von der Blüte zum Honig im Glas
"Ein Blumenglöckchen vom Boden hervor, war fröhlich gesprossen im lieblichen Flor.
Da kam ein Bienlein und naschte fein - oh, die müssen wohl beide füreinander sein!"
Johann Wolfgang von Goethe
Bilder sagen mehr als tausend Worte ...
Viele Schritte liegen zwischen dem Sammeln, dem Einlagern des Honigs in der Wabe bis hin zum Honig im Glas.
Während dieser Zeit laufen Umwandlungs- und Reifungsprozesse ab, die aus Nektar oder Honigtau erst Honig entstehen lassen.
Dieses wertvolle Naturprodukt muss in liebevoller Handarbeit von uns gemessen, entdeckelt, geschleudert, gesiebt, gerührt,
abgefüllt und etikettiert werden.
Nur durch besondere Sorgfalt entsteht Qualität die man schmeckt!
Wissenswertes über Honig
Woraus entsteht Honig?
Ausgangsrohstoffe für den Honig sind Pflanzensäfte. Dies ist jedoch noch kein Honig. Erst durch die Arbeit der Bienen entsteht aus den Rohstoffen ein erntereifer Honig.
Sammelflug der Bienen
Bienen nehmen mit ihren Mundwerkzeuge Nektar und Honigtau auf. Die zuckerhaltige Flüssigkeit gelangt durch die Speiseröhre in die Honigblase.
Futteraustausch
Im Bienenstock angekommen werden die Sammlerinnen bereits im Eingangsbereich aufgefordert, ihren Honigblaseninhalt an eine oder mehrere abnehmende Bienen abzugeben. Gleiches passiert auch zwischen den Stockbienen, so dass die Pflanzensäfte von Honigblase zu Honigblase wechseln. Bei diesen Vorgängen wird unter anderem die Flüssigkeit mit bieneneigenen Enzymen, Eiweißverbindungen und keimtötenden Inhaltsstoffe angereichert.
Trocknen des Honigs
Durch die ständige Weitergabe der Flüssigkeit verdunstet immer wieder Wasser. Die warme Stockluft sowie das Ventilieren der Bienen sorgen für eine weitere Trocknung des Honigs.
Einlagerung des Honigs in der Wabe
Nach dem ein Teil des Wassers verdunstet ist, legen die Bienen den Honig zuerst an die Zellwandungen ab und füllen die Zellen erst dann vollständig mit Honig, wenn dieser entsprechend trocken ist. Erst wenn der Honig weniger als ein Fünftel Wasser enthält ist der Honig "reif" und die Zellen werden mit einem dünnen Wachsdeckel verschlossen.